«Средняя себестоимость 1 кг мяса составляет порядка 2 800-3100 тенге за кг. С учетом оптовой маржи в 15% формируется цена 3 400–3 500 тенге за 1 кг», - говорится в сообщении.
Министерство приводит сравнение с розничными ценами на говядину в странах региона, где, по данным ведомства, цены значительно выше. Так, в Узбекистане и Таджикистане — до 6 500 тенге за килограмм, в России — до 8 500 тенге, в Китае — до 8 000 тенге, в Туркменистане — до 9 000 тенге, в Турции — до 13 000 тенге за килограмм.
«Следует отметить, что из одной туши КРС выход мяса составляет 50–60% от живого веса. При этом лишь 15–20% приходится на премиальные отрубы (вырезка, рибай, кострец), которые имеют более высокую стоимость. Средний сегмент составляет около 40–45%, нижний — порядка 25%. Кости, жир и обрезь, не пригодные для реализации как мясо, составляют 15–20%», - пояснили в МСХ.
Таким образом, цена на говядину в рознице формируется с учетом не только себестоимости, но и категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки.
«Постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с высокой мраморностью и нежной структурой относятся к премиум-сегменту и имеют более высокую цену», - пояснили в министерстве.
В МСХ также подчеркнули, что ведомство продолжает работать над мерами по сдерживанию необоснованного роста цен.
В их числе — расширение программы льготного кредитования откормочных площадок и хозяйств, поддержка строительства и модернизации мясоперерабатывающих предприятий, работа по стабилизации цен через форвардные закупки и интервенции. Также будет усилен контроль за соблюдением антимонопольного законодательства на всех этапах цепочки сбыта продукции.
Олеся Бассарова, фото: pixabay.com